Budello naturale di Bovino "Torta di bue" per insaccare salumi

Budello 100% naturale Torta di bue calibro diversi calibri

Il nostro laboratorio per il confezionamento

Confezionamento budello con bollo CEE 1187 La Pacifici Corrado è nell’elenco degli stabilimenti italiani con riconoscimento CEE 1187/LO Laboratorio di lavorazione di altri prodotti di origine animale (estratti, grassi, sangue, viscere).

Consorzio di tutela del budello naturale

Facciamo parte come soci del consorzio di tutela del budello naturale.

Budello Naturale per salumi da 15,18,30* e 50 metri

• Calibro: 38/40
• Calibro: 40/43
• Calibro: 43/46
• Calibro: 46/49

* al momento solo da 40/43

Con questo budello è possibile insaccare salami tipo "cacciatorino piccolo" e "salamella curva" il tipico salame a forma di ferro di cavallo. È consigliato mantenere il prodotto ad una temperatura tra 3 e i 10° gradi, in un contenitore e ben coperto dal sale. Per la natura del prodotto è possibile che il calibro possa variare di un -10%. Odore molto intenso tipico del prodotto.

Definizione del prodotto e origine anatomica

Il budello torto di bovino è un involucro naturale ottenuto dall’intestino tenue; sgrassato, svuo- tato, raschiato e lavato immediatamente dopo la macellazione di animali che hanno superato le ispezioni sanitarie ante e post mortem. Dopo essere poste sotto sale (NaCi), per un periodo di almeno 30 giorni, diventano alimenti di origine animale che possono essere venduti ed utilizzati per l’insacco dei salumi - Reg. (CE) n. 853/2004 All. 1- punto 7.9

Calibro e utilizzo

Da calibro 38 al 50 | Usato per le salamelle curve (ferro di cavallo)

Modalità di consegna

Il budello viene confezionato in fusti/secchi o vaschette alimentari in plastica. Temperatura di trasporto: ambiente. Viene inviato sottovuoto.

Etichettatura

Su ogni unità di imballo secondario (fusti, secchi) è posta un’etichetta adesiva sulla quale sono specificati: indirizzo e recapito telefonico della Pacifici Corrado, tipologia di prodotto, quantità, lotto del prodotto, data confezionamento, data di scadenza.

Modalità di conservazione

Il prodotto si conserva sotto sale. Temperatura: ambiente, in un luogo fresco e asciutto lontano da sorgenti di luce e calore. Dura- ta: 12 mesi per garantirne la qualità. Per una migliore conservazione e un mantenimento prolun- gato si consiglia una temperatura tra i 3 e i 10 gradi.

Modalità d’impiego

A seconda di come si presenta il prodotto, o in confezioni singole oppure dentro le reti nei secchi/fusti, togliere il prodotto e tagliare solo la metratura che si intende usare, dal proprio contenitore e sciacquarlo bene con acqua corrente fredda fuori e all’interno. Metterlo poi in ammollo in acqua ad una temperatura di circa 35° C con limone o aroma limone per circa 1 ora. Infine mettere il prodotto all’interno di una bacinella colma di acqua fredda per almeno 2 ore e insaccare. Per agevolare l’operazione di insacco, tirare leggermente le estremità dei budelli, sciogliere il nodo dove sono raccolti i capi e togliere l’eventuale anello, riporli infine sul bordo della vaschetta.

Tutela sanitaria e origine

I budelli naturali provengono da stabilimenti di macellazione sudamericani e vengono importati da stabilimenti autorizzati CEE.

Allergeni

I budelli naturali commercializzati dalla Pacifici Corrado snc non contengono Glutine o altre sostanze allergeniche, né rischiano contaminazioni crociate per la presenza di fonti di inquina- mento ambientale interne al nostro sito produttivo o nelle sue vicinanze.

OGM

I budelli naturali non provengono da animali modificati geneticamente.

illustrazione che mostra lo schema delle parti del bovino contrassegnate con il numero:

1. TENUE TORTA
2. (CIECO/CAPS) - (BONDIANA-ZUCCHETTA)
3. PARTE FINALE DEL CIECO/SCORCIONE
4. INTESTINO CRASSO-DRITTO
5. RETTO/CULARE
6. VESCICA