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DENOMINAZIONE DI VENDITA:
Spezia o Aroma naturale ad esclusivo uso professionale.
Pepe nero macinato telli 1 kg.
Il pepe è una pianta coltivata per i suoi frutti che vengono essiccati e poi usati come spezie.
Dalla Pianta del pepe, tramite lavorazioni, vengono prodotti il: pepe bianco, pepe nero, pepe verde. La pianta del pepe è nativa dell'india del sud.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Polvere grossolana di colore marrone scuro - nero, dal sapore e profumo pungenti, tipici del pepe nero.
Il Pepe nero:
per ottenere il pepe nero i frutti della pianta vengono raccolti ancora acerbi, quando il seme ha una colorazione verde giallognola. Il frutto maturo invece ha una colorazione rosso scuro. Una volta colto viene fatto essiccare naturalmente o con essiccatori, il colore diventa sempre più scuro arrivando alla tipica colorazione del pepe nero.
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